martes, 7 de julio de 2015

Receta americana de espaguetis con albóndigas


La receta americana de espaguetis con albóndigas o spaghetti meatballs es una peculiar receta de la cultura italoamericana en la que son protagonistas la pasta y la salsa especiada de tomate con las bolas de carne asadas en el horno.
Este plato no es un simple plato de pasta con una salsa boloñesa con la carne aglutinada en albóndigas, sino que tiene un punto especial que viene dado por la mezcla de técnicas utilizadas. El resultado es un excelente plato único para disfrutar en familia.

Ingredientes para 3 personas

  • Para las albóndigas: 500 g de carne picada de ternera, 1 huevo, ajo y perejil, una cucharada de pan rallado, especias al gusto y una cucharada de salsa barbacoa.
  • Para la salsa: 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 rama de apio, 1 zanahoria rallada, 3 cucharadas de concentrado de tomate, 1 copa de vino tinto, 1 vaso de caldo de carne y si hace falta, un cucharón del agua de cocción de la pasta, especias al gusto y orégano picado
  • Para la pasta: 250 g de espaguetis cocidos en 2 litros y medio de agua con 15 g de sal

Cómo hacer espaguetis con albóndigas

Comenzamos preparando las albóndigas. Para ello, mezclamos en un bol la carne con el huevo, el ajo y el perejil, trabajando la masa hasta que esté uniforme. Añadimos el pan rallado y las especias que os gusten. Yo suelo añadir pimienta y una mezcla de especias picantes. También le va muy bien una cucharada de salsa barbacoa que le da un sabor especiado muy interesante.
Formamos las albóndigas y las cocinamos en el horno, metiéndolas 10 minutos a 190ºsimplemente colocándolas sobre la bandeja. A los 5 minutos damos la vuelta a las albóndigas para que se hagan por los dos lados de forma homogénea. No importa que no estén cocinadas del todo porque se terminarán de hacer en la salsa.
Para hacer la salsa, freímos la cebolla y el ajo muy picados en una sartén amplia. Añadimos después la rama de apio picada lo más pequeña que podamos y añadimos el concentrado de tomate, una copa de vino tinto y el vaso de caldo de carne, incorporamos lasespecias en función de nuestros gustos y dejamos que cueza y reduzca durante 15 minutos.
Para rematar la salsa, agregamos la zanahoria rallada y dejamos cocinar 5 minutos. Entonces reintegramos las albóndigas para que se terminen de cocinar otros 10 minutos dentro de la salsa y mientras ponemos a cocer losespaguetis en una olla grande con agua y sal. Si durante los últimos diez minutos de cocción de las albóndigas con la salsa, ésta se quedase sin líquido, añadimos un cucharón del agua de cocción de la pasta.
Espagueti Meatballs Pasos
Para servir el plato, sacamos las albóndigas de la cazuela, reservándolas aparte, escurrimos la pasta cuando esté cocida y la mezclamos con la salsa, colocando las albóndigas sobre la pasta de modo que queden más o menos repartidas. Finalizamos espolvoreando de queso rallado, pimienta negra y orégano, y llevamos a la mesa inmediatamente.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Receta sencilla

Degustación

Esta receta americana de espaguetis con albóndigas tiene todo el sabor de las auténticas meatballs típicas de la cocina neoyorkina que os encantarán si os gustan los sabores intensos y especiados de las recetas italoamericanas con ese toque "hot and spicy" que les caracteriza.




Espaguetis con salsa cremosa de pollo, tomillo y limón



Hoy quiero enseñaros una receta de pasta que me gusta mucho, y que me resuelve muchas veces la duda de qué preparar cuando apenas tengo ingredientes en la nevera. Esta receta sencilla de espaguetis con salsa cremosa de pollo, tomillo y limón, sin duda os sorprenderá.
El toque fundamental de esta receta viene dado por la aportación de la ralladur de limón, que le da un aroma y frescor muy especial. Seguro que os llamará la atención la utilización de este ingrediente en lugar de queso rallado, pero cuando lo probéis, os sorprenderá muy gratamente.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 filetes de pechuga de pollo, 300 g de espaguetis, 1 rama de tomillo, la cáscara de un limón, 200 ml de nata líquida, agua, sal

Cómo hacer espaguetis con salsa cremosa de pollo, tomillo y limón

Como en todas las recetas de pasta, tenemos que preparar la salsa con antelación para que después, cuando pongamos la pasta a cocer, podamos tener la salsa lista para servir en el momento, sin que se nos pasen los espaguetis. Por ese motivo, siempre comenzamos con la preparación de la salsa.
La primera operación es cortar los filetes depechuga de pollo en tiras y para ello, enrollamos los filetes formando un cilindro que cortamos en rodajas. Al desenrollar tenemos un montón de tiras iguales de pechuga. Salteamos la pechuga con aceite de oliva, sal y pimienta y condimentamos con el tomillo muy picado.
Cuando el pollo comience a dorarse, ponemos una cacerola con agua abundante y un poco de sal a calentar para cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. En mi caso con 6 minutos de cocción los espaguetis estaban al dente. Mientras cuece la pasta, añadimos la nata líquida a la sartén del pollo y mezclamos bien.
Finalmente, escurrimos los espaguetis, y los salteamos en la salsa cremosa de pollo, tomillo y limón. Para finalizar, rallamos la corteza de un limón y la espolvoreareamos de forma abundante en cada plato justo en el momento de servir.

sábado, 25 de febrero de 2012

Ensalada de pasta



Ingredientes para Ensalada de Pasta

400 grs. de Pasta (espirales)
150 grs. de Queso fresco
200 grs. de Jamón
1 Pepino
Rabanitos
Maíz dulce
3 cuch. de Mayonesa
3 cuch. de Yogur
Aceite y vinagre
Sal y pimienta


Elaboración:


Para comenzar, echamos la pasta en agua hirviendo con sal hasta su cocción.

Mientras cocemos la pasta, cortamos el jamón, el queso fresco, los rabanitos en rodajas y el pepino en trozos.

Una vez cocida la pasta, colamos y dejamos escurrir.

Luego, para preparar la salsa, mezclamos 3 cucharadas de yogour, mayonesa y vinagre. Añadimos sal, pimienta y aceite.

Por último, añadimos la salsa a la pasta y los demás ingredientes y el maíz.

Para servir, espolvoreamos nuestra ensalada de pasta con pimienta.

Ensalada oriental

Ingredientes:
Ananá 100 g
Aceite de girasol c/n
Fideos arroz 100 g
Langostinos 12 

Aderezo:
Cilantro c/n
250 cc Leche de coco 
Miel 100 g
Sal y pimienta c/n
Aceite de sésamo c/n
Maní tostado (opcional)

Elaboración:

Fritar los fideos de arroz en catidad necesaria de aceite de girasol, lavar los langostinos y sellarlos levemente. Rebanar en cubos el ananá y reservar.


Aderezo
Mezclar la miel, el cilantro, la leche de coco y el aceite de sésamo. Agregar Sal y pimienta a gusto.


Armado:
Armar una base con los fideos de arroz, sobre los mismos, los langostinos, el ananá y opcionalmente maní tostado: Colocar el aderezo y decorar con el cilantro fresco.

jueves, 16 de febrero de 2012

Ensalada Chilena

Ingredientes:

3 tomates
1 cebolla
1 cilantro
1 limón
Aceite, sal
Judías verdes




Preparación:

1- Cocinar las judías en agua con sal por unos 12 minutos.


2- Aparte picar tomate, cebolla y el cilantro poner  en un bol, luego agregar el jugo de limón, cuando las judías están tiernas agregarlo a la preparación anterior.


3- Aliñar con sal y con un chorrito de aceite, mezclar.

lunes, 30 de enero de 2012

Ensalada alemana




Ensalada alemana es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

receta de Ensalada alemanaIngredientes
- 2 patatas
- 4 salchichas Frankfurt
- 4 pepinillos pequeños
- 2 tomates
- 1 cebolleta
- 16 aceitunas negras
- mayonesa
- mostaza
- sal


Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.
Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas.
Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente. Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa.
Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorí­fico 10 minutos antes de servir.

Ensalada cesar.

Ensalada césar es una receta para , del tipo Entrantes, de dificultad Muy fácil y lista en minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

receta de Ensalada césarIngredientes
- 1 lechuga
- 1 huevo tibio
- 1 lata de anchoas
- 150 g de queso parmesano
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- pan frito
- mostaza
- aceite

Preparacion


En un bol de madera trituramos el ajo y las anchoas, sirviéndonos de un tenedor. Agregamos entonces el huevo y empezamos a batir. Sin dejar de batir, añadimos una cucharadita de mostaza y un poco de aceite de oliva.
Luego añadimos el zumo de limón y más aceite, hasta que logremos una consistencia cremosa.
Cortamos la lechuga y la mezclamos con el pan frito. Añadimos la mezcla preparada anteriormente y espolvoreamos con queso parmesano.